欢迎来到淮南领淮供应链管理有限公司官方网站!

学淮南牛肉汤技术​的相关问题解答

发表时间:2020-09-23 浏览次数:119

  学淮南牛肉汤技术的相关问题解答:


  1.熬制牛肉汤,只用牛材料不加添加剂,能不能熬成奶白色


  可以,但是奶白色只能用牛骨熬汤,而且要大量牛骨,还不能放香料包,那样口味不一定好。白汤只需要放一种香料即可 白汤的关键在于如何去腥 不然白汤吃过口里会回腥 会导致顾客流失


  2.清汤怎么熬


  浓汤和清汤其实没什么区别,食材成本高的话,你可以适量减少,一边试一边注意口味变化。清汤想减少成本,不能减少骨头牛肉等食材,因为这些东西减少了,再怎么熬汤,汤都不好吃,不鲜,唯一想减少成本就是中草药香料和辣椒油熬制,


  3.牛油辣椒油怎么熬制的


  熬制辣椒油各家有各家的方法,主要就是牛油和辣椒以及中草药配比,油温的控制。


  4.汤锅上午还好下午就黑汤了是怎么回事呀


  熬时间长了,最好分批做,或者是加新汤。一般一锅牛肉汤三到四个小时最好,时间久了汤就会发黑


  如果您还有关于学淮南牛肉汤技术方面的问题,可以跟客服详聊。